卡仕达泡芙|卡仕达泡芙做法|卡仕达泡芙菜谱_美食大全

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卡仕达泡芙

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小小蓬蓬的泡芙，填满香滑的卡仕达酱，大人小孩都会爱上的法式甜点~

时间: 1-2小时

食材

泡芙：鸡蛋

3个

泡芙：玉米油

80g

泡芙：食盐

少许

泡芙：砂糖

10g

泡芙：牛奶

160g

泡芙：低筋面粉

100g

卡仕达酱：牛奶

300g

卡仕达酱：香草夹

1支

卡仕达酱：蛋黄

2个

卡仕达酱：低筋面粉

20g

卡仕达酱：玉米粉

40g

卡仕达酱：细砂糖

80g

步骤

1. 泡芙：粉类先过筛，牛奶和玉米油、糖、盐混合装在奶锅中。
2. 泡芙：中火加热牛奶混合物，至微沸冒小泡，期间需要不断搅拌，以免糊底。离火后稍微散热。
3. 泡芙：将粉类加入到热牛奶混合物中用蛋抽拌匀。
4. 泡芙：重新加热，用中火将面团烫至锅壁出现薄膜，即可关火。
5. 泡芙：鸡蛋打散成蛋液；待熟面团稍微降温后，分次少量加入蛋液，充分搅拌至面团完全吸收蛋液。
6. 泡芙：用筷子挑起面团，能出现3~5cm的倒三角时，即可停止加入蛋液。
7. 泡芙：用裱花袋在烤盘/烤垫上挤出泡芙胚，每个间隔约5cm。翘起来的尖尖，可以用蘸了少许水的勺背稍微压平(如果需要，可以在面上装饰少许烘培珍珠糖)。
8. 用180℃预热烤箱，再将泡芙放在上层，用180℃、上下火，烘烤约25分钟，直至泡芙表面呈金黄色即可。
9. 卡仕达酱：将香草荚剖开刮出香草籽，和牛奶一起加热至沸腾。蛋黄和砂糖搅打均匀，然后筛入粉类拌匀。再将香草牛奶冲入蛋黄面糊中搅拌至无结块。接着用小火加热，不断搅拌，至浓稠状态后，即可离火晾凉。

小贴士

1、制作泡芙时，蛋液必须分次少量加入，以免加入过多蛋液，导致蛋液难以吸收或使得面糊太稀。
2、烘烤泡芙时，切忌中途打开烤箱。