凤梨馅配方：冬瓜900g，菠萝450g，糖多少克我忘记了，还要放麦芽糖
1、将冬瓜去皮切块煮熟（煮软即可），用纱布把煮好的冬瓜包起来，挤干水分，切碎备用；
2、菠萝切小块，挤干水分，菠萝水用碗装好备用，挤干的菠萝切碎；
3、将菠萝水倒入炒锅中，加入糖粉和麦芽糖，加热至糖完全融化；
4、将切碎的冬瓜和菠萝放入锅中翻炒，炒至水分完全蒸干，固体成黏黏的一团即可
在做凤梨酥的过程中，也可用包月饼的方法把凤梨馅包入酥皮面团中，虎口收紧，放入磨具固定成型，脱模入烤盘