法式叶形薄面包
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叶形薄面包是法国南部普罗旺司的传统圣诞节点心，也可作为下酒的点心，也可称为烤饼。形状可如此方做成叶形（用小刀划开面皮），也可做成人脸型，或者大家发挥创意来勾画。这里用到的培根，洋葱，黑胡椒是烤饼的经典搭配，也可放入奶酪粉，咖喱粉等香料来变化口味。金色漂亮的外形，薄脆咸香的口感，这就是它的特色。这是长帝CKTF-30GS烤箱试用的一篇菜谱，所以除了烤制外，发酵环节也是利用烤箱来进行。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 原料A：培根2片，洋葱1/4个，大蒜1瓣，橄榄油10克，黑胡椒、盐、干燥香草各少许 -
2. 培根切丝后再切成细丁 -
3. 洋葱和大蒜分别切成细丁 -
4. 锅内倒入橄榄油，加步骤3原料 -
5. 爆香后加少许盐，再倒入培根丁 -
6. 拌炒后加少许黑胡椒粉 -
7. 盛出待凉 -
8. 原料B：高筋面粉300克，糖10克，盐5克，干酵母6克，温水180克（未拍出） -
9. 酵母加少许温水（分量内）溶解 -
10. 面粉内加入糖，盐，慢慢加水，用筷子搅拌，再倒入酵母溶液，成雪片状时可用手搓揉 -
11. 揉成光滑面团 -
12. 取50克步骤7的馅料，先将小部分包在面团中间，裹成圆球，继续用手腕力，搓揉面团，分2~3次将50克馅料混入面团，尽量使馅料分布均匀。 -
13. 混合好馅料的面团 -
14. 发酵利用了CKTF-30GS烤箱的发酵功能，但由于烤箱的发酵温度较高，达50度上下。所以只是开启5分钟，之后便利用余热和烤箱较好的保温功能来发酵。 先将烤盘装半盘水，插入最低层。烤架可放倒数第2层或中层。 -
15. 将装有面团的盆子放在烤架上。将档位调整到发酵档，下层温度设置为 MIN （上管不发热，可以任意） -
16. 5分钟后，关闭电源，利用余热和烤箱保温功能发酵85分钟。烤箱温度计显示在35~30度左右（缓慢变低）。 -
17. 发酵好的面团，用手指戳洞不回缩。柔软蓬松有均匀气孔。 -
18. 将面团分成6等份 -
19. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 -
20. 取一面团用擀面杖擀成长椭圆形 -
21. 厚度为半厘米为佳，图为擀好的面皮 -
22. 用小刀在面皮上切割小洞，成树叶状。 -
23. 再小心移入烤盘，涂上分量外的橄榄油 -
24. 撒上干香草。盖保鲜膜，移入烤箱，第2次发酵 20分钟左右。 -
25. 烤制，上火210度，下火170度，13~15分钟，表面金黄即可。图为入烤箱第5分钟，有所膨胀。
小贴士
1，面团未加入馅料前，应为较干面团，因为馅料内有油和少许水份，揉匀后面团要达到光滑不粘手为佳；
2，烤好后趁热将烤饼铲起；
3，第一次发酵到位很重要，第二次发酵则要注意保湿。
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