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圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕
圣诞蛋糕之法式蒙布朗蛋糕
热度:25
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时间: 1-2小时
食材
4个
35g
牛奶(蛋糕)
40g
可可粉
10g
低筋粉
60g
细砂糖(蛋糕)
70g
熟栗子仁
150g
100g
150g
细砂糖(奶油)
20g
适量
步骤
  • 1. 蛋白蛋黄分离,分别放入干净的盆中。
  • 2. 蛋黄搅拌后加入玉米油搅匀
  • 3. 加入牛奶搅拌均匀
  • 4. 筛入可可粉和低筋粉
  • 5. 用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒
  • 6. 蛋白用打蛋器打至粗泡,滴入几滴柠檬汁,分两次加入细砂糖。
  • 7. 打发至提起打蛋器有略微弯角
  • 8. 取适量蛋白放进蛋黄糊,翻拌均匀
  • 9. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
  • 10. 用刮刀翻拌均匀
  • 11. 蛋糕卷烤盘中铺上一张油纸,将蛋糊倒入烤盘。放入烤箱中层,180度18分钟左右。
  • 12. 准备熟板栗仁
  • 13. 料理机杯中放入栗仁,加入牛奶搅拌成糊状
  • 14. 蛋糕烤好取出晾凉。
  • 15. 淡奶油倒入盆中,加入细砂糖打发至纹路不消失
  • 16. 加入栗子糊搅拌均匀
  • 17. 做好的奶油
  • 18. 蛋糕分切成4块方形,将奶油装入裱花袋,中中号8齿花嘴挤出花纹。草莓切成小丁放入中间。
  • 19. 盖上另外两片。最上面一片用整粒草莓装饰即可。
  • 20. 剩余1片用慕斯圈切成圆形,做成小号蛋糕,中间用草莓装饰。
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