红烧肘子
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红烧肘子对于我来说很少制作，一来是家里那爷俩喜欢吃肉多的，不太爱啃骨头，呵呵，二来制作起来比较费时。自从看到红姐的冰糖肘子，就被那红亮的色泽吸引了，于是就跃跃欲试的想制作，终于参照红姐的方法，再根据自己的习惯制作了这款红烧肘子，虽说没有红姐的那么漂亮，但味道却是很棒，爷俩吃得好开心呀。我现在制作肉类基本上都会采用高压锅，即节省时间，食物又软烂入味，对于上班一族来说太方便快捷啦。材料：肘子一个、冰糖20克、油菜100克、生姜15克、葱20克、大料2个、桂皮一小块、山楂5片、红枣2个、酱油、盐和油适量。
时间: 1-2小时
步骤
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1. 将买回来的肘子泡在温水中半小时以上，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净。 -
2. 锅中注满清水，放几片姜，将水炖开，然后将肘子放入，煮出污沫后，将水倒掉，肘子清洗干净，控净水。 -
3. 将肘子表皮抹上一层酱油，晾干，再扎上一些小孔，方便入味和防止皮收缩太厉害，熟后还是有些收缩的。 -
4. 炒锅中倒些油，放入打碎的冰糖沙（也可以用粗砂糖代替） -
5. 小火慢慢的将糖炒至变色 -
6. 将肘子放入，表皮上色至变成亮红色。 -
7. 翻面煎制，两面都上色 -
8. 加入水 -
9. 再放入调味料：生姜、大葱、大料、桂皮、山楂、红枣、盐等 -
10. 将水煮开了 -
11. 然后倒换到高压锅炖煮。 -
12. 油菜择洗干净 -
13. 锅内放入清水，烧开后将油菜放入稍焯一下捞出 -
14. 取盘子将油菜和圣女果摆放好 -
15. 将烧好的肘子放入盘中即可上桌啦。
小贴士
我制作的肘子酱色深，不是很红亮，下次要多放冰糖，少放酱油。
高压锅炖煮的肘子特别软烂入味，适合上班一族选择。
高压锅炖煮的肘子特别软烂入味，适合上班一族选择。
