韭菜鲜肉水饺
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这样做韭菜猪肉饺子,真是太好吃了,不看一定会后悔!
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 面粉加入温水，活成软硬适中的面团，湿布盖好静置一会。 -
2. 韭菜择好洗净，切成小丁。 -
3. 新鲜猪肉馅，加入一个鸡蛋，向一个方向搅拌均匀。 -
4. 分5次加入清水，每次搅拌至完全吸收后，再加入下一次。始终向一个方向搅拌。 -
5. 调料如图，加入调料搅拌均匀。 -
6. 加入适量植物油，搅拌均匀。 -
7. 加入香油搅拌均匀。 -
8. 加入韭菜，搅拌均匀。 -
9. 面团搓成条形，揪成每个12g的剂子。 -
10. 把剂子竖着按扁，(就是剂口朝上按扁)，擀成椭圆形面片。 -
11. 如图，取一个面片，在手上竖着放，加入适量菜馅。 -
12. 如图，两手交插，用手指虎口处，挤出饺子。 -
13. 依次做好所有饺子。 -
14. 锅中大量水，水开后下入饺子。 -
15. 饺子两次翻开后，点两次冷水，待饺子再次浮起，就煮熟了。
小贴士
一斤肥瘦猪肉馅，加一个鸡蛋，300g清水，水要分多次加入，做好的饺子口感特别好吃，肉馅又水灵又鲜嫩。搅拌菜馅时，始终要顺着一个方向搅拌。
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