黄金鸡肉卷
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春节期间大鱼、大肉、整鸡。吃得太多，不如换个口味来个“黄金鸡卷”吧，细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意的红萝卜馅料，表面批上层金色的外衣，外酥里嫩，口感层次丰富，特别是金灿灿的鸡卷外形，好似铜钱般，滚滚而来，愿大家新年财运亨通。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 准备好原料； -
2. 将红萝卜切成小片， 用搅拌器搅打成泥； -
3. 将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉、黄酒，生抽和盐等调味料； -
4. 顺着一个方向搅拌上劲； -
5. 将鸡腿在底部横切一圈， 再竖切一刀， 就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下； -
6. 去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断； -
7. 均匀的撒些盐和胡椒粉调味；再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部； -
8. 卷起来； -
9. 移至锡箔纸上； -
10. 再卷起来， 将两端捏紧； -
11. 烧锅水， 水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟左右； -
12. 将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好； -
13. 先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉， 放入鸡蛋液中滚一下； -
14. 再放入面包糠上滚动， 让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面；加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸； -
15. 炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油； -
16. 切成宽度相同的小卷， 摆放在盘中。
小贴士
鸡腿肉横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。
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这道菜的其他做法
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黄金鸡肉卷
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