脆皮鱼柳
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春天，是吃鱼的好时机，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 将于清洗干净。 -
2. 切下大部分的鱼尾。 -
3. 将鱼肉片下。 -
4. 切成条状，加入料酒 盐 腌制20分钟。 -
5. 准备好花椒盐和尖椒碎。 -
6. 取一碗，加入煎炸粉和一点蛋液搅拌均匀。成煎炸糊。 -
7. 再将腌制好的鱼柳加入一点淀粉抓拌均匀。 -
8. 将沾上干粉的鱼柳，再挂上一层薄薄的煎炸糊。 -
9. 锅中注入油，烧制六成热，下入鱼柳。 -
10. 小火炸制金黄捞出沥油。 -
11. 另起锅，把煎炸好的鱼柳和尖椒碎倒入。 -
12. 加入花椒盐翻炒均匀即可。
小贴士
鱼柳要复炸一下更脆
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