猪肉韭菜虾仁水晶饺
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翡翠般的水晶饺皮用菠菜打成汁，加入木薯粉为主的粉里，口感劲道，有嚼劲的外皮。鲜虾、韭菜、猪肉，以及用家乐的浓汤宝一颗，混合而成馅，有着清爽美味的口感，做法也很简单。
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 准备材料。韭菜、菠菜摘洗干净。 -
2. 做水晶饺皮：1） 菠菜打成汁。 -
3. 煮好的菠菜汁，趁热倒入分好的木薯粉和玉米淀粉里。可以过滤一下，看有没有大颗粒。一点店的倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状。揉成光滑不粘手的面团。 -
4. 白色面团也用开水，慢慢倒入，顺着一个方向搅拌成雪花状，揉成光滑的面团。 -
5. 揉好的光滑面团，盖上湿布，放置一边备用。 -
6. 猪肉糜放入碗里，加入姜末、葱末、料酒和浓汤宝一起搅拌至充分融合。 -
7. 鲜虾去头去壳去虾线。头和壳放入油里，小火慢炸至焦脆。冷却就成了虾油。 -
8. 韭菜切碎。虾仁切小块，放入猪肉糜、胡椒粉、香油、蚝油拌匀成饺子馅。 -
9. 绿色面团擀成长条状面饼。白色面团滚成等长的长条圆柱。将白色面团放入绿色面团的上边缘，由上向下滚成条状。切成等量大小的剂子。
小贴士
1、 没有木薯粉也可以直接用澄面加入玉米淀粉。口感没有木薯粉劲道，有嚼劲。
2、 蒸好后，要趁热脱模。不然就粘住了。
3、 馅料里的浓汤宝有咸味，口重的需要在开始包的时候适量加入盐，一起拌匀，不能放早了，不然韭菜出水。
4、 虾头和虾壳可以利用起来，熬成虾油，可以炒菜、炒饭，很香的。
2、 蒸好后，要趁热脱模。不然就粘住了。
3、 馅料里的浓汤宝有咸味，口重的需要在开始包的时候适量加入盐，一起拌匀，不能放早了，不然韭菜出水。
4、 虾头和虾壳可以利用起来，熬成虾油，可以炒菜、炒饭，很香的。
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