顺家私房菜——冬瓜筒骨汤
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筒子骨是平日里我家用的最多的煲汤材料。夏天，加点冬瓜或者莲藕，冬天加点萝卜。不管搭配什么，都非常鲜美噢。
步骤
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1. 筒子骨洗净，砂锅里放入足量的水，加入筒子骨，姜片，料酒。大火煮开。 -
2. 这时候会逐渐出现血沫。打沫，这个过程可能持续十分钟左右。 -
3. 直到没有血沫出现，转小火，炖煮两到三个小时。 -
4. 还有半小时左右的时候，准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片。 -
5. 加入汤锅，继续炖煮。 -
6. 炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了。 -
7. 加入葱段和枸杞子。继续煮10分钟左右。加盐，调整味道。 -
8. 撒上把葱花就可以开动啦！ -
9. 很鲜美喔，来一碗嘛！
小贴士
有的人喜欢把有血沫的水给倒掉，重新换锅水。亲测过，这样处理后鲜度不如打沫的喔！
打沫时候需要保持大火，小火不能充分煮出血沫。
打沫时候需要保持大火，小火不能充分煮出血沫。
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