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全麦芝士面包
全麦芝士面包
热度:6
来自爱和自由老师的软欧包的方子,非常棒,面包介乎欧包和软面包之间,外有嚼劲,内里柔软,馅料鲜香,和我一样喜欢软欧面包的不要错过,原方内馅是马苏里拉和车达奶酪一比一的比例混合做成的,我没有车达奶酪,而马苏里拉本身味道很淡,所以我放了培根,又是另一种风味
时间: 1-2小时
食材
法国老面
40g
高粉
150g
低粉
75g
酵母
2.5g
3g
140g
主面团
适量
50g
12g
12g
馅料
适量
马苏里拉芝士
适量
适量
步骤
  • 1. 法国老面所有材料混合均匀
  • 2. 室温发酵至两倍大,放入冰箱冷藏过夜
  • 3. 除黄油外,主面团所有材料加入40克的法国老面搅拌成团
  • 4. 我用面包机揉了一个程序后,面团可以拉出厚膜,即可放入黄油继续揉
  • 5. 继续揉至完全扩展,可以拉出薄膜,面团揉好盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
  • 6. 发酵好后,面团排气分割成三份,揉圆松弛20分钟
  • 7. 期间把培根切丁炒香备用
  • 8. 取一个面团擀成三角形,三个方向擀开的薄些,中间要厚些
  • 9. 中间放入马苏里拉奶酪和培根粒
小贴士
关于老面的储存,可以分块冷冻,方便下一次使用,用的时候提前拿出来回温就可以
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