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煎砚鱼

煎砚鱼

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砚鱼是我们乡下的叫法，事实上它的术名是什么我也不清楚。

时间: 10-30分钟

食材

砚鱼

300g

油

适量

盐

适量

葱段

适量

姜丝

适量

步骤

1. 把鱼洗干净，去鱼肠鱼腮，切姜丝，葱段
2. 油锅放油，记得要油滚了才放鱼，这样才不会粘锅
3. 看到慢慢有鱼的脂肪油渗透出来，这个时候再煎2分钟左右
4. 就可以翻另一面了
5. 把姜丝撒到鱼上面，这个时候可以放点少许的盐
6. 葱段放入，同时倒入酱油和鸡精
7. 然后就可以撒半小碗的水
8. 盖锅3分钟左右就可以上碟了。

小贴士

记得要油滚了才放鱼，这样才不会粘锅

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