八宝鸡翅
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有朋友相会，我以前答应过让她品尝一下我的手艺。她们点了这道《八宝鸡翅》那说话要算数的。好在，那是我的拿手菜，驾轻就熟立马就干。
正巧在采购材料时，见到老朋友从英国回来探亲，说：“好久没有吃到你做的菜啦！好想吃你做的上海本帮菜‘八宝鸡翅’啦。”嗨！这家伙还好有口福啊！
这《八宝鸡翅》是从我婆婆做的年菜《八宝鸭》借鉴而来的。这《八宝鸭》是用大油锅煎，然后炖煮的方法来制作的。一个鸭子量大，而且油腻很重的。现在我改成《八宝鸡翅》，用篜的方法来制作。这样油腻可以减少了，量的多少可以控制了，还可以在摆盘上翻花样。
寓意很好，“八宝”，过年“发宝”啦！
菜系：创新私房菜
口味：鲜咸
工艺：篜
特色：赤酱浓郁尽显本帮特色，用篜的方法减去了不少油腻。
正巧在采购材料时，见到老朋友从英国回来探亲，说：“好久没有吃到你做的菜啦！好想吃你做的上海本帮菜‘八宝鸡翅’啦。”嗨！这家伙还好有口福啊！
这《八宝鸡翅》是从我婆婆做的年菜《八宝鸭》借鉴而来的。这《八宝鸭》是用大油锅煎，然后炖煮的方法来制作的。一个鸭子量大，而且油腻很重的。现在我改成《八宝鸡翅》，用篜的方法来制作。这样油腻可以减少了，量的多少可以控制了，还可以在摆盘上翻花样。
寓意很好，“八宝”，过年“发宝”啦！
菜系：创新私房菜
口味：鲜咸
工艺：篜
特色：赤酱浓郁尽显本帮特色，用篜的方法减去了不少油腻。
食材
步骤
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1. 原料：鸡中翅、香菇、栗子、竹笋、火腿、肉糜、糯米饭、香肠丁、干贝 -
2. 将鸡中翅去骨 -
3. 放糖 -
4. 放六月鲜红烧酱油、料酒、胡椒粉腌制 -
5. 香菇煮熟切丁 -
6. 干贝涨发蒸一下 -
7. 竹笋清洗去壳，煮熟，切丁 -
8. 火腿蒸熟，切丁 -
9. 将香菇丁、栗子、火腿丁、肉糜、糯米饭、香肠丁、干贝、竹笋丁，放入六月鲜红烧酱油、六月鲜特级鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉 -
10. 拌和成馅 -
11. 塞入去骨用六月鲜红烧酱油腌制好的鸡翅里 -
12. 上锅蒸 -
13. 出锅装盘 -
14. 用六月鲜红烧酱油、六月鲜特级鲜酱油、料酒、糖、胡椒粉调制的芡汁 -
15. 淋上即可 -
16. 特点：浓攸赤酱，尽显本帮菜特色。色泽诱人、香气浓郁、吃口香鲜不肥腻
小贴士
小贴士：
要看好火候，不可蒸的时间长，蒸的时间长了，鸡翅皮会破了，不但菜不成形影响美观，而且不好吃了。
要看好火候，不可蒸的时间长，蒸的时间长了，鸡翅皮会破了，不但菜不成形影响美观，而且不好吃了。
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这道菜的其他做法
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八宝鸡翅
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