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猪肉白菜包子
猪肉白菜包子
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包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。

我做的包子卖相不太美观,不过里面味道很不错,像人一样,外貌不起眼,心地很善良。
食材
250g
洋白菜
500g
500g
适量
适量
香油
适量
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 自发粉用温水和面,面团宜软不宜硬,温暖的地方醒发30分钟以上
  • 2. 猪肉洗净,和大葱一起剁成馅
  • 3. 肉馅先用油调匀,再倒入酱油,搅拌上劲
  • 4. 洋白菜洗净,剁碎
  • 5. 圆白菜放盐揉匀,挤干水分
  • 6. 把白菜末倒入肉馅里,酌情放适量酱油,香油,盐,搅拌均匀
  • 7. 面团醒发至原来的2—3倍大,揉匀,揪面剂
  • 8. 擀面皮,中间后两边薄
  • 9. 装入肉馅,做好包子
  • 10. 做好的包子静置20分钟后放入蒸锅蒸10分钟
小贴士
包子要2次醒发,成品才会松软
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