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荷花绽放
荷花绽放
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非常心仪这道菜,虽然做起来稍微费点心思,不过,也并不是很麻烦,为了孩子的健康成长,妈妈费点心也是倍加高兴滴。下面就来看看具体制作步骤吧
时间: 1-2小时
食材
草鱼肉茸
200g
150g
适量
适量
少许
少许
高汤
半碗
食盐
适量
淀粉
适量
适量
步骤
  • 1. 准备好原料
  • 2. 虾洗净去壳去虾线
  • 3. 剁成茸
  • 4. 在打好鱼茸的时候,留少许净鱼茸,不要混合虾,加入少许豆腐和淀粉调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面,插上几粒青豆,做个莲蓬
  • 5. 取一些葱白和生姜,拍碎,浸泡些葱姜水。鱼虾茸混合,然后取少许加入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,搅拌均匀
  • 6. 再加入捏碎的豆腐
  • 7. 混合均匀
  • 8. 切一小节的胡萝卜,先切成片,再稍微改一下刀,成荷花瓣状
  • 9. 取一片胡萝卜,撒上少许干淀粉,然后铺上鱼虾茸,隔开摆放在盘中
  • 10. 然后在每一瓣之间再放上一瓣
  • 11. 把做好的“荷花”和“莲蓬”一起上锅蒸熟。芦笋放入锅里加入少许盐煮熟,点缀做装饰
  • 12. 锅中加入半碗高汤,调入几粒盐,加入少许水淀粉勾成芡,把“莲蓬”放在荷花中,淋上芡汁即可
小贴士
1.草鱼肉茸别剁的太烂,有颗粒好吃些
2.之所以垫上胡萝卜片,是为了遍于造型。加虾仁不但是为了增加营养,而且虾肉熟了以后是红色的,朦胧的出现在白白的鱼肉里,也增加了菜的色彩。
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