炖野鸡块
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过去曾有一说：宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。由此形容飞禽的美味。野鸡和家鸡相比，野鸡应属于飞禽，但是现在的野鸡也都是饲料养殖的。其实这种野鸡的味道确实不如家鸡好吃，腥味非常重。唯一的特点就是没有脂肪，全是瘦肉。
食材
步骤
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1. 把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。 -
2. 把洗净的野鸡剁块。 -
3. 冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。 -
4. 把飞水的鸡块反复冲洗干净。 -
5. 热油，炒香葱姜。 -
6. 放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。 -
7. 煸炒出香味，加适量生抽。 -
8. 加适量的水。 -
9. 小火炖制30分钟，至鸡肉软烂。 -
10. 加盐调味，旺火收汁即成。 -
11. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、因为野鸡的腥味较重，烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
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