红烧石斑鱼
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石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。石斑鱼的食用方法多种多样，这次胖子采用鲁菜中红烧的技法来制作石斑鱼。做出来的石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 石斑鱼去鳞、内脏洗净。 -
2. 在石斑鱼的鱼身上打上一字刀。 -
3. 热锅下油，放入石斑鱼。 -
4. 两面都煎一下。 -
5. 加入白酒，盖盖焖10秒钟。 -
6. 再加入醋，美极鲜和酱油爆出香味。 -
7. 加入清水、葱姜和冰糖炒匀。 -
8. 旺火烧开。 -
9. 盖盖转中小火炖12分钟再转大火收汁成盘即可。
小贴士
烧鱼时加白酒可以去腥提香。
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这道菜的其他做法
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红烧石斑鱼
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