香辣银鱼干
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银鱼干为白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。 -
3. 然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。 -
4. 炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。 -
5. 红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。 -
6. 油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。 -
7. 再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。 -
8. 倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。 -
9. 最后撒上葱末，加盐即可出锅。
小贴士
1 优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。
2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。
2 银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。
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