糖醋小排
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糖醋小排这菜人人都喜欢吃，但要做好它也是有些难度，关键是难在调料的比例上。
步骤
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1. 首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。 -
2. 炒好的糖色。 -
3. 肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水， -
4. 焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。 -
5. 锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。 -
6. 倒入开水，水的量要高于肋排。 -
7. 加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。 -
8. 打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。 -
9. 40分钟后把葱姜取出来。 -
10. 把火改成中，大火。 -
11. 收汁到这种程度改大火。 -
12. 等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。 -
13. 装盘后的糖醋小排。今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。
小贴士
这是菜的关键就是调料的比例，只要掌握好了就行。
