镇江排骨
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我单独和同事的孩子在厨房里不受干扰的吃完了所有的排骨，当然我也不会告诉你们，为了抢夺最后一块排骨我欺负了小孩子的事实。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 肋排洗净后泡水，其间5-10分钟换水一次，约30分钟至肋排变白，沥干水份并用纸巾擦干备用（整锅放在水龙头下以小水量冲30分钟也可以）。 -
2. 珐琅锅中放1大匙食用油 -
3. 中小火爆香红葱头及葱段至黄金 -
4. 推向锅的一边 -
5. 转中火煎香肋排，两面各煎10分钟即可。 -
6. 加入镇江醋、白醋、绍兴酒、冰糖、八角、桂皮、五香粉、酱油及番茄酱至全部酱汁煮沸，放入清水刚好没过肋排（不要放过多水），煮开后开盖小火炖煮20分钟。 -
7. 开盖后将肋排翻面，盖上锅盖继续以小火炖煮20分钟。 -
8. 打开锅盖以中火收汁约5分钟，其间不停翻面肋排，以免肋排接触空气部分干柴，同时以木铲轻刮锅底，以免酱汁烧焦，关火后再淋上半匙镇江醋或白醋增加香气，即可完成。
小贴士
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这道菜的其他做法
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