糖醋腌抱子芥（儿菜）
热度:4
收藏
|
菜谱源自以家人买的一瓶“陈氏麻麻菜”（‘麻麻菜’：特无锡特地道的一个叫法）下粥特别清爽可口
等快吃完了，我想或许我也能试试来做做，至少自己做的吃着更安心些，所以给自己留个记录
等快吃完了，我想或许我也能试试来做做，至少自己做的吃着更安心些，所以给自己留个记录
步骤
-
1. 取新鲜抱子芥一小棵 -
2. 扒下一个个小芥子，去掉芥子下半部分的皮，不去掉也可以（强迫症患者的我喜欢嫩嫩的口感），去掉老叶，整个大芥菜中心的杆子外皮也去掉，留下杆子的心。去皮后总量400克左右。 -
3. 洗净沥干水分，切成大拇指大小的小条。放入碗中，加盐15克拌匀，腌3小时左右。 -
4. 没有电子称的，用这种不锈钢小汤勺。 -
5. 小烧锅里放入4勺清水（120克），白醋2勺（60克），生抽1勺（30克），白酒一点点（3克），上面都是用的不锈钢小汤勺另外放入家用瓷勺，如图高出勺子一点点的3勺白糖（60克）江南人家喜欢略甜，不喜太甜的加2勺白糖（40克） -
6. 空勺正面。 -
7. 再放入2片橙皮，上火烧开 -
8. 干辣椒1小个，一掰二，喜欢辣的可以切成小段。 -
9. 放入锅中，关火晾凉。 -
10. 3小时后，取干净无水分的空瓶一个，用手略撰干盐水，装入瓶中 -
11. 再倒入晾凉的糖醋汁，拧紧盖子，放冰箱冷藏过夜后食用，也可以过2天再吃。一星期左右吃完我的瓶子有点小，都装满了
小贴士
冷藏食用哦，常温下会变黄
-
这道菜的其他做法
-
糖醋腌抱子芥（儿菜）
4热度