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蚂蚁上树
蚂蚁上树
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蚂蚁上树,即肉末炒粉丝,在春饼店中很常见的一道菜,配上小薄饼卷着吃,一并连主食也包括了,每次嘴里塞满了肉末粉条,总感觉有些油腻,所以今天在这道菜中我添加了青椒和红椒,稍微有点辣口,却也清新,连香菜和小葱也不用夹了。今晚没有煮饭,一盘蚂蚁上树,二十张小薄饼一顿晚餐
食材
猪肉馅
200g
粉丝
1把
适量
适量
生抽
适量
姜粉
2g
饺子皮
20张
青红椒
3个
3g
黄圆葱
半个
步骤
  • 1. 洋葱半个,青红椒三个
  • 2. 粉丝开水煮八分熟后泡清水中备用
  • 3. 猪肉馅大约3-4量吧,没具体称重
  • 4. 加2克盐
  • 5. 加姜粉2克
  • 6. 加生抽,将肉馅混合均匀,腌片刻
  • 7. 平底锅底油烧热
  • 8. 下肉馅炒松
  • 9. 肉馅炒白后下青菜碎翻炒
  • 10. 下入粉丝
  • 11. 多加一些酱油上色加味,就不放盐了
  • 12. 味精3克
  • 13. 炒好了装盘,稍等
  • 14. 制作薄饼,这是现成的饺子皮,将五个饺子皮,每个皮上抹油
  • 15. 5张抹油的饺子皮摞一起擀成饼
  • 16. 上蒸屉蒸熟,我用的电饭煲的热饭功能,火力比较弱,从开始到结束时间是半小时,如果明火用不了这么长时间
  • 17. 每层都有油,不会粘连的,掀开装盘
  • 18. 绝配的一对菜
  • 19. 卷一个开吃吧
小贴士
粉丝事先浸泡了1个小时,变软后开水煮,很快就熟,口重的可以在炒的时候再放点盐,因为酱油放了不少,就没再放盐了,只是在料理肉馅时放了点盐。