日式24：酱汁烤多春鱼
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冷冻多春鱼，本没有太多奢望。此方法烤了以后，调出了鱼之鲜美，火候也恰到好处。
食材
多春鱼
12条（一斤左右）
大葱葱白
1根
【腌汁】
适量
盐+糖
3克+1茶勺
味啉
2汤勺
柠檬汁/白醋
1茶勺
【浇汁】
适量
生抽+日式浓口酱油
1汤勺+1汤勺
步骤
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1. 处理鱼：只撬开鱼鳃处拽出鱼鳃和肠子即可。提前一小时用腌汁腌制。 -
2. 把所有“酱汁”调料放入小深锅里，小火熬成浓稠酱汁。 -
3. 不粘锅放油，先放葱，然后将鱼在干淀粉和面粉混合物里薄薄滚一下，中小火煎足2分钟，翻面再煎2分钟。这同时预热烤箱，180度 -
4. 烤盘铺锡纸，将鱼和葱移至烤盘，淋上酱汁，180度烤10分钟即可。用锡纸小范围固定住鱼，否则酱汁跑走浸不到鱼。
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