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日式生巧克力—黑巧克力
日式生巧克力—黑巧克力
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日式生巧克力第四单,其实这种黑巧克力,在日本的生巧克力里才是最有影响力的,人气也是第一位的,醇厚的黑巧搭配可可粉,入口即化的感觉,是味觉的顶级享受
食材
法芙娜62%黑巧克力
100g
牛奶巧克力
20g
10g
50g
糖浆或麦芽糖
5g
朗姆酒
5g
可可粉(装饰)
适量
步骤
  • 1. 黑巧克力、牛奶巧克力和黄油混合隔水加热至融化,水温保持在四十度左右
  • 2. 巧克力溶液和黄油搅拌均匀,不要让水进入到巧克力溶液里
  • 3. 淡奶油、糖浆和朗姆酒混合加热,边加热边搅拌均匀,至淡奶油快煮开时关火~
  • 4. 淡奶油缓缓倒入黑巧克力溶液中并搅拌均匀
  • 6. 准备适量可可粉,黑巧克力裹上一层可可粉,即可
  • 7. 经典日式生巧克力完成!
小贴士
1、步骤5忘记拍照了,用的是淡可可的图片希望大家谅解
2、黑巧克力的成品长得比较像淡可可的图片,但味道比淡可可更加浓郁一些
3、老规矩了,水温一定要控制好,不要把水溅入黑巧克力溶液中
4、烘培油纸折的小盒子比较软,冷冻时要有固定物,不然容易变形
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