自制日式叉烧
热度:4
收藏
|
日式叉烧-肉软嫩，不是很肥，但吃起来一点也不干涩。
食材
猪肩颈肉
400g
葱白段
10cm
溶化的麦芽糖、色拉油、盐、胡椒
各适量
葱青的部分适量、姜1块、大蒜4瓣、干红椒2个（小）、酱油2大
适量
步骤
-
1. 盐、胡椒粉适量均匀抹在肉上，用棉绳扎肉； -
2. 用大火烧热锅，加适量色拉油，放入肉煎至微黄（所有的面都要煎）。另一大锅煮沸水，把煎过的肉放进锅内，用中火～强火煮50分钟； -
3. 姜块压碎，蒜头压碎； -
4. 锅中加入酱油2大匙，花椒粉1小匙、八角2个、干红椒小的2个，绍酒25cc、清酒25cc、玉桂粉适量，葱段、姜、蒜，用大火煮滚； -
5. 把肉捞出，厨房纸吸去水分； -
6. 浸泡在卤汁中，中间要翻面，直到卤汁完全冷透，浸泡时间约2小时； -
7. 浸泡时用厨房用纸覆盖在上面，浇上卤汁，这样可防止上面没浸到部分不会干，其次是让没浸到部分也能吸入味道； -
8. 烤箱预热到180°C （350°F），把肉放入垫有油纸的烤盘烤15分钟，取出刷上适量的溶化的麦芽糖，剪去棉绳。 -
小贴士
日式叉烧、卤蛋、汤头是拉面的灵魂～
相关菜谱
-
这道菜的其他做法
-
自制日式叉烧
4热度