萌萌哒日式牛奶卷（汤种）
热度:9
收藏
|
跟风做了这款风靡一时的日式牛奶卷，修改了原配方，采用了汤种，增加了淡奶油的分量，烤出的面包蓬松柔软，好吃到爆···
食材
步骤
-
1. 准备制作汤种的原料，高筋面粉20g和牛奶100g。 -
2. 将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。 -
3. 准备面包制作的材料。 -
4. 除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。 -
5. 面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。 -
6. 当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。 -
7. 将面团排气后平均分为9等份，每个面团55g，滚圆后松弛15分钟。 -
8. 取一面团擀成椭圆形。 -
9. 翻面后横放，上下向三分之一处折叠压紧。 -
10. 再竖放擀长。 -
11. 上下向二分之一处卷起。 -
12. 卷到中间压紧。 -
13. 翻转过来。 -
14. 造型完成。 -
15. 依次做好后，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。 -
16. 二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉，用刀片割十字。 -
17. 烤箱预热170度，放入中层，烘焙时间约25分钟。 -
18. 萌造型~~ -
19. 蓬松柔软~~
小贴士
1、制作汤种时如没有温度计，一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、面包的表面装饰筛高粉或椰蓉都可。
相关菜谱
-
这道菜的其他做法
-
萌萌哒日式牛奶卷（汤种）
9热度