韩国泡菜萝卜快
热度:3
收藏
|
好喜欢吃韩国泡菜泡萝卜，但市面上有些泡菜萝卜不入味，基本没酸味。自己动手，就经常能吃到发酵入味的泡萝卜了。
步骤
-
1. 清洗萝卜，保留大部分外皮 -
2. 切块，放入干净无油的锅里，加一大勺盐，适量辣椒粉，盐不能太少 -
3. 拌匀，加盖，放两小时 -
4. 出水后，倒掉一部分水。喜欢汤多一点，可以不必倒掉盐水。加三大勺辣椒粉，加入梨丝，打成泥的姜蒜，或者加做好的姜蒜辣酱，再加入一勺江鱼仔粉。喜欢厚一点，就加糯米糊。我没加。鱼露也是喜欢就加。 -
5. 保鲜膜封起来，放在阴凉的地方24小时。 -
6. 一天后，装入玻璃容器，盖密封盖，能抽真空更好。以前用塑料盒，但现在不用了。玻璃容器不容易被染色，也安全。 -
7. 尝一下酸度，不够酸再在室内放一晚 -
8. 使用的是韩国这个牌子的江鱼籽粉，极鲜美！ -
9. 一般室温1到2天，玻璃容器里有气泡了，收到冰箱，低温发酵，至少十天。等亚硝酸盐浓度已降到最低范围，就可以食用了。
小贴士
观察气泡的情况，有很多透明的小气泡，就说明正在发酵中。够酸才好吃。
相关菜谱
-
秘制萝卜丝素馅饼
热度:33 -
炖肥肠
热度:32 -
萝卜凉拌豆皮
热度:32 -
萝卜馅饺子（猪油渣版）
热度:35
-
这道菜的其他做法
-
韩国泡菜萝卜快
3热度