橄榄菜干煸四季豆
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干煸四季豆,不要再过油,这样做,四季豆快速熟透还入味,超下饭
时间: 10分钟内
步骤
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1. 四季豆洗净，用淡盐水浸泡20分钟，掐去头尾，用手折成适当长度的段 -
2. 生姜切米，大蒜子切米，小葱切葱花，干辣椒剪小段去掉辣椒籽待用 -
3. 坐锅烧油，油温八成热时下四季豆段过油，边过油边舀动四季豆，直至四季豆水分初失，表面呈翠绿色时捞出，沥干油 -
4. 干锅不放油，中火烧热，下沥干油的四季豆下锅干煸，直至四季豆表面皱起呈虎皮状乘出待用 -
5. 坐锅起油，下橄榄菜、生姜米、大蒜米、干辣椒爆香 -
6. 下五花肉剁成的肉泥滑散 -
7. 下煸好的四季豆，下盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀 -
8. 淋麻油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
美食小贴士：
1．四季豆用淡盐水浸泡可以去除残余农药和附着的虫卵
2．干煸四季豆，大部分人选用两种常规方法，一种是不加油的干锅直接干煸，一种是下油锅过油，都不算是最佳的做法。
1．四季豆用淡盐水浸泡可以去除残余农药和附着的虫卵
2．干煸四季豆，大部分人选用两种常规方法，一种是不加油的干锅直接干煸，一种是下油锅过油，都不算是最佳的做法。
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