剁椒拌茄子
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湖南人夏季典型的凉拌菜。红红的剁辣椒过热油锅炝出香味，大蒜子切成蒜末，调成美味的调味汁，紫皮长茄子切成长条之后蒸熟，浇上辣汁，拌匀就可以开吃了，少油又健康！
时间: 10分钟内
步骤
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1. 茄子洗净，切成长条 -
2. 放入蒸锅蒸8分钟 -
3. 大蒜子去皮切成末，加少许开水和匀 -
4. 热油锅爆香剁辣椒 -
5. 将过油的剁椒倒入蒜籽水中 -
6. 取出蒸好的茄子 -
7. 浇上调味汁，拌匀可食
小贴士
剁椒本身较咸，不必再加盐，如口味重的，可加少许生抽。
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