过桥豆腐
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过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的） -
2. 将肉馅放到冷水中花开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便） -
3. 将青椒、胡萝卜、葱切碎，少许即可。 -
4. 肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅 -
5. 内酯豆腐倒入盘中 -
6. 把豆腐均匀切开 -
7. 把拌好的肉馅码在豆腐的两侧 -
8. 将鸡蛋打在肉馅上，喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面 -
9. 上蒸锅蒸熟即可。
小贴士
1、豆腐选用滑嫩的内酯豆腐，口感非常好
2、蒸的时间可根据肉馅的多少来定，也有把肉馅事先炒一下，以保证鸡蛋的细嫩。
2、蒸的时间可根据肉馅的多少来定，也有把肉馅事先炒一下，以保证鸡蛋的细嫩。
