咸蛋肉末蒸茄子
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咸蛋黄蒸茄子属于湘菜菜谱，主要原料是紫茄子和咸蛋黄；主要工艺是蒸，制作简单。有段时间湖南的餐馆很流行这道蒸菜，当然也可以用咸蛋黄烧茄子吃，这就看个人的口味了。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 紫茄子去皮，切条摆盘。 -
2. 咸蛋黄捣碎，均匀撒到茄面上。 -
3. 青红椒、蒜一起切碎。 -
4. 猪瘦肉切细丁。 -
5. 锅内热油，将青红椒米、蒜米、瘦肉丁加盐炒熟。 -
6. 将炒熟的配料均匀铺在茄条上。 -
7. 加适量蒸鱼豉油，入蒸锅上汽蒸10分钟左右。 -
8. 撒上葱花拌匀即可食用。
小贴士
1、 特点：鲜香可口。
2、 口味重的朋友可以将青椒换成剁椒或泡椒。
3、 虽然说茄子过油炸一下会更好吃些，可是不是健康的吃法，而且也失去了茄子的降脂功效。
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