酱汁淮山
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山药，在我们湖南又叫淮山，是秋冬季常见的食材，它健脾养胃、滋肾益精，还能防止动脉硬化......是不错的平民保健“食物”药，可以经常食用哦。之前在饭店吃过这道菜，作为一个勤俭持家的好媳妇，当然是自己在家学起咯。把淮山跟浓稠的酱汁搭配在一起，味道真滴不错哈。
时间: 10分钟内
食材
步骤
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1. 准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈 -
2. 淮山去皮 -
3. 改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用 -
4. 酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好 -
5. 锅中放油 -
6. 加入半勺剁椒，翻炒一下 -
7. 放入淮山 -
8. 调入三分之一勺的盐，加入多半勺蚝油、少量老抽，翻炒一下 -
9. 装盘，撒一点葱花就可以食用了
小贴士
戴手套削皮，不然淮山的粘液弄到手上会痒；淮山有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指
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