油榄角蒸鲈鱼
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在广东的朋友相信都知道油榄角是什么东东的哈，经常会用它来蒸鱼，蒸排骨，味道清香四溢，开胃醒神，其实油榄角是由乌橄榄腌制而成的。乌橄榄在成熟时，皮是乌黑色的，里面的肉是黄色的，也有紫红色的。最好的乌橄榄叫油榄，比较香。把乌橄榄放入开水烫软，然后把它的肉和核分开，榄肉用盐腌起来，就成了咸榄角。榄核晒干后，用小锤子敲开，肉里的肉可是比橄榄肉还香。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 鲈鱼劏好后，沥干水，并且在鱼身上抹上适量的盐，如果想让鱼肉更鲜甜些，可以再放入少许的糖抹在鱼身上哦。 -
2. 接着在盘子底部放上几片姜，再把鱼放在上面。 -
3. 并且在鱼肚子里放入姜丝，葱段，油榄角。 -
4. 再切上一些红椒丝摆放在鱼身上。 -
5. 一定是水开后才放鱼进去蒸制。 -
6. 10分钟后，蒸好喽。 -
7. 取出把盘子里的汤汁滗掉，然后倒上适量的蒸鱼豉油。 -
8. 放入葱丝，浇上热油，大功告成。
小贴士
一般来说，蒸鱼的时间控制在10-15分钟内即可，但是这也要根据自己家火力，鱼的大小来决定时间哦，不能一概而论。
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