豆豉蒸排骨
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豆豉蒸排骨，这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉，味道非常不错，也很入味很下饭。
步骤
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1. 排骨在凉水中浸泡，去除血水 -
2. 用厨房纸吸干水分 -
3. 放入料酒、盐、蚝油、老抽腌1小时 -
4. 土豆去皮切小块 -
5. 准备豆豉、姜蒜切末 -
6. 锅中放点油煸香姜蒜、豆豉盛出 -
7. 把土豆、豆豉、姜蒜放入排骨中再腌10分钟 -
8. 锅中水烧开后，放入排骨大火蒸20分钟后改中火再蒸20分钟。碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞
小贴士
碗上盖上保鲜膜，扎几个小洞。这样蒸汽水不会过多地流入碗中
