葱焗带鱼
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海鱼是我家常吃的鱼，各种做法都吃过，最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟，这样葱香味能渗透到鱼肉里，鱼肉带着微微的焦香味，非常美味！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头； -
2. 红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分； -
3. 烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制； -
4. 煎至两面焦黄色； -
5. 撒下红葱头； -
6. 遮上锅盖小火焗5分钟； -
7. 起锅前淋上少许酱油即可。
小贴士
一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸。
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这道菜的其他做法
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