九肚鱼鸡蛋汤
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九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称豆腐鱼，‘造型’像个大个儿的泥鳅，肉灰白，而且绵软少骨，它富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 备好食材，鸡蛋、葱，在市场处理好的九肚鱼，回来清洗干净、沥干水； -
2. 烧锅烧开4碗左右的清水； -
3. 热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中； -
4. 原锅，放适量油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色； -
5. 铲起放入砂锅中； -
6. 加上料酒； -
7. 遮上锅盖大火煮开，调成中火煮30分钟左右，汤汁乳白色； -
8. 调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花； -
9. 搅拌均匀，舀起即可。
小贴士
各种海鱼都可以用这种方法煲汤，加上胡椒粉和料酒可以帮助去腥提鲜。
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