红卤毛豆
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卤毛豆的窍门在这里,这是做了几十年卤味的爸爸告诉我的,快收藏
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备食材 -
2. 猪皮切成小块凉水入锅，加一大勺料酒去腥 -
3. 煮至肉皮打卷，转中火约十分钟左右，至肉皮变软 -
4. 将煮好的肉皮捞出，切成小条。 -
5. 在煮肉皮时，将毛豆洗净，剪掉两端小角。 -
6. 锅中放少许油，加入两大勺糖炒糖色。 -
7. 炒至糖变微红，加入热水 -
8. 将毛豆肉皮放在锅中，加入红尖椒、八角，葱姜，香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。 -
9. 再加入适量盐，再煮十分钟关火略泡入味再食用。
小贴士
1肉皮不必刮净肥肉，毛豆有肉香，全靠它了
2盐要中途再放，这样毛豆容易煮烂，且更容易入味。
3喜欢辣的，红尖椒可以多放几颗
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3喜欢辣的，红尖椒可以多放几颗
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