红烧鱼
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时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟 -
2. 葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末 -
3. 起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄 -
4. 将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里 -
5. 放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3 -
6. 加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮 -
7. 待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡 -
8. 最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成
小贴士
这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好
