红烧大黄花
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记得第一次去老公父母家时桌上出现一道菜，红烧大黄花鱼，这是很重视来客才做的一道菜，要知道大黄花鱼的价格可不低。不过我吃了一口就放下了，因为鱼的鳞片和内脏都没去就做熟了，可能我是东北人的原因从小吃鱼也没见有不收拾就做的。问老公说他们家是山东海边的，海边很多都是这么做，不过我真是没法吃。其实大黄花鱼的是挺好吃的，肉质细腻鲜美，我也买来一斤左右重的黄花鱼来做做吃，老公说非常好吃，当然我是要去鳞去内脏的哦。黄花鱼周身金黄，寓意新年金玉满堂。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 一条大黄花鱼。要是冻的要解冻。 -
2. 去鳞去内脏去腮，清洗干净。 -
3. 姜蒜切片。 -
4. 把姜蒜大料花椒放入一个料泡里，这样炖出来汤干净。 -
5. 铁锅烧热，最好是见以微微冒烟为好。再倒凉油，油烧热，也有上点冒烟的时候下鱼，这样鱼皮不容易粘。 -
6. 滑入黄花鱼煎。 -
7. 一面煎到微黄后翻面煎另一面。 -
8. 倒入料酒盖上盖子焖几妙，去腥 。 -
9. 倒入醋，酱油，糖，盐和料包。 -
10. 加适量清水烧开转小火炖一会儿。炖到汤还有一点时把鱼取出装盘，把汤淋在鱼上，撒上香葱。
小贴士
锅一定要烧热这样就不容易把皮煎下来了。
