香炸豆腐角
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这是我家小朋友喜欢的一种豆腐吃法，平时，我嫌油炸太费事，很少给他做。但小朋友隔段时间，就会提出要求，给他做上一次。炸豆腐，相比起煎的豆腐来，操作要难一些，但炸好的豆腐，口感是绝对的棒。外皮脆脆的，内芯嫩嫩的，配上复合口味的香料，再沾上点俄罗斯的中度辣酱，味道真的不错哦。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 豆腐切成约5毫米厚的小三角形。 -
3. 两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。 -
4. 加入适量淀粉。 -
5. 充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。 -
6. 将豆腐沾满面糊。 -
7. 油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。 -
8. 保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。 -
9. 升高油温，复炸一次。 -
10. 捞出沥油。 -
11. 提前将熟花生，芝麻放在石臼中。 -
12. 研磨捣碎。 -
13. 再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。 -
14. 将香料撒在炸好的豆腐角上。 -
15. 配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。
小贴士
1、香料需在炸豆腐之前调配好，豆腐出锅后速迅撒入食用。
2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。
3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。
4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。
2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。
3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。
4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。
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这道菜的其他做法
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香炸豆腐角
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