1.做饺子皮的面团要比做面团的要软，用面条机的建议加多一个和面的程序可以让面团更劲道，手工揉面的把面团揉到三光就行了，然后醒发15分钟；
2.榨菜要洗一下去去咸味，肉馅可以自己剁或者机器打碎，不要太细也不要很粗，用鸡粉调味可以让肉更嫩滑；
3.锅贴正宗的包法是两边留口只捏合中间，大家可随意；
4.煎的时候把锅贴底部煎定型有就加面粉水，大约末过锅贴一半，中小火盖盖焖至水烧干，晃一下锅让底部和锅脱离，再倒扣出锅。