鸡肉炖茄子
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山珍海味也抵不过妈妈做的美味，这道菜是妈妈做的，鸡是大姑姐家养的，茄子也是她家种的，都是无公害的，暑假回家没少吃她家的瓜果蔬菜。
时间: 30分钟-1小时
步骤
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1. 鸡斩成块洗净，放开水里撇去浮沫，一定要小火。 -
2. 焯好的鸡肉。 -
3. 焯鸡肉汤，撇干净留着。 -
4. 起超过，放适量油。 -
5. 放姜片、八角、花椒编出香味。 -
6. 放鸡肉煸炒。 -
7. 放少量盐、放老抽，煸炒上色。 -
8. 把刚刚焯鸡肉的汤倒进去，放葱，一起炖三十分钟。 -
9. 茄子切成块。 -
10. 放茄子，翻炒均匀。 -
11. 待茄子变软至熟，放鸡精、盐少许即可。喜欢吃辣的放一些青辣椒。成品照是放了辣椒的。
小贴士
对鸡肉焯水时要小火。
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