鲫鱼塞肉
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苏州人吃鱼中，最喜欢吃的，是一种体型并不大的鲫鱼，而且许多苏州人将鲫鱼叫作“井”鱼，鲫字为何要发音为井，这是至今也无法理解的事。把肉末塞进鲫鱼的肚皮里，做出来的鱼就更加鲜美了。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鲫鱼洗净沥干水分备用。 -
2. 把后腿肉洗净，剁成肉末。 -
3. 肉末里放入盐，料酒搅拌均匀。 -
4. 把肉末塞进鲫鱼的肚皮里。 -
5. 锅中放入食用油，油温高放入葱白，姜爆香。 -
6. 放入鲫鱼煎。 -
7. 一面煎至金黄换另外一面。 -
8. 两面全部煎至金黄，放入料酒，生抽，老抽，绵白糖，小葱适量水。 -
9. 大约煮7-8分钟左右，等到汤汁基本收干即可。
小贴士
先把锅烧烫，在放入食用油，食用油里放入少许盐，煎的时间稍微长一点再翻身，这样的鱼皮不容易掉。
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这道菜的其他做法
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鲫鱼塞肉
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