鲫鱼塞肉
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苏州人吃鱼中,最喜欢吃的,是一种体型并不大的鲫鱼,而且许多苏州人将鲫鱼叫作“井”鱼,鲫字为何要发音为井,这是至今也无法理解的事。把肉末塞进鲫鱼的肚皮里,做出来的鱼就更加鲜美了。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鲫鱼洗净沥干水分备用。
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2. 把后腿肉洗净,剁成肉末。
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3. 肉末里放入盐,料酒搅拌均匀。
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4. 把肉末塞进鲫鱼的肚皮里。
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5. 锅中放入食用油,油温高放入葱白,姜爆香。
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6. 放入鲫鱼煎。
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7. 一面煎至金黄换另外一面。
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8. 两面全部煎至金黄,放入料酒,生抽,老抽,绵白糖,小葱适量水。
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9. 大约煮7-8分钟左右,等到汤汁基本收干即可。
![](/static/images/tips.png)
先把锅烧烫,在放入食用油,食用油里放入少许盐,煎的时间稍微长一点再翻身,这样的鱼皮不容易掉。
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这道菜的其他做法
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鲫鱼塞肉
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