龙头鱼滚豆腐
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龙头鱼很鲜嫩，但是老公不喜欢吃，所以买的少。其实龙头鱼与豆腐炖着吃不错。鱼的鲜味渗透到豆腐里，营养好，味道好，很下饭的。龙头鱼(Bombayduck)，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadonnehereus;分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 捏住龙头鱼的头部，直接把鱼肠子拉出来，去掉鱼头，漂净。 -
3. 豆腐切成小方块，放入热油锅， -
4. 煎成金黄色，盛出， -
5. 锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开， -
6. 放入龙头鱼， -
7. 放入豆腐， -
8. 加料酒，糖，先抽煮开5分钟 ， -
9. 加些盐，胡椒粉，大火煮开， -
10. 中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。
小贴士
1.豆腐要煎一下再煮，不容易碎掉。
2.捏住龙头鱼的头部，可以直接把鱼肠子拉出，很方便的。
2.捏住龙头鱼的头部，可以直接把鱼肠子拉出，很方便的。
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