【红糟大肠】——蒸制
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红糟是红酒曲和蒸熟的糯米兑水后酿成酒，酒沉壶后酒都喝完了剩下的酒糟也叫酒酿。记得小的时候家里每年都会酿一缸的黄酒，当酒缸没酒了爷爷奶奶就会用剩下的酒糟蒸猪大肠或者咸肥肉。那时小不懂得红酒糟的香，每当看到这道红通通菜都不敢吃，后来随着年龄的增长妈妈做这道菜时，就会学着去品尝这浓浓酒香的【红糟猪大肠】了！
时间: 1-2小时
步骤
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1. 材料：红糟（红酒酿）、猪大肠、姜 -
2. 将已经洗净脏渍的猪大肠冷水下锅，倒入1汤勺白醋汆烫几分钟后捞出，过清水反复冲干净 -
3. 将洗好的猪大肠切小块、姜切条 -
4. 猪大肠放置碗里摊均、倒入红糟、姜片、加2小勺盐、2小勺鸡精，入蒸锅蒸20分钟 -
5. 时间到开锅，红通通酒香味的猪大肠出炉啦，食用时用筷子拌均！
小贴士
猪大肠汆烫时加勺醋可以去除臭味，烹饪这道菜时可以跟电饭煲煮饭同步，开始煮饭时放置电饭煲的蒸笼上，饭煮好了菜也熟了！
相关菜谱
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这道菜的其他做法
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