清蒸鱼干
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在《舌尖2》第六集“秘境”里，有个镜头，是讲述珠江万山岛一对老渔民张北根夫妇做的清蒸鱼干的镜头，这个镜头对于我，是多么的熟悉啊！因为同是沿海地区，我们这里也是这样做的。清蒸鱼干，非常简单，简单到了不需要配料，只是简单的葱姜，料酒，一盘及其鲜美的佳肴就好了。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备好小黄鱼干 -
2. 鱼干用清水浸泡30分钟，漂净. -
3. 大些的鱼干撕小块 -
4. 放入蒸盘，加姜片，葱段 -
5. 加黄酒， -
6. 撒些糖 -
7. 淋些植物油 -
8. 隔水蒸10分钟左右即可.
小贴士
1.浸泡鱼干的时间不用太长，鱼皮回软，容易清洗就可以了。
2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。
3.如果鱼干是淡的，就要加些鲜抽或者盐，比较入味。
2.蒸鱼的时候不用上保鲜膜，直接蒸，这样鱼干容易松软好吃。
3.如果鱼干是淡的，就要加些鲜抽或者盐，比较入味。
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这道菜的其他做法
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清蒸鱼干
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