腌笃鲜
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上海特色菜“腌笃鲜”的正确做法,咸香鲜美,一大锅不够吃
时间: 1-2小时
步骤
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1. 准备材料，白蘑菇洗净。 -
2. 春笋洗去泥土，去壳切成滚刀块。 -
3. 腌肉切成1cm见方的长条，放在一旁备用。 -
4. 鲜肉切成大块。 -
5. 冷水下锅，煮开后捞出洗去血沫。 -
6. 砂锅中加入足量水，加入焯好的鲜肉。 -
7. 再加入切好的腌肉。 -
8. 加入春笋和蘑菇。 -
9. 砂锅置于煤气灶上，大火烧开后转小火，炖1个小时，出锅前依个人口味加入少许白糖或者盐调味后即可。
小贴士
1、我家自己腌的肉咸味不是很重，但是炖这道菜的时候也不需要放盐。如果买来的咸肉很咸的话，那先切好后冷水浸泡一个小时，能够去除一部分咸味。
2、出锅前放少许白糖，有提鲜的功能。
2、出锅前放少许白糖，有提鲜的功能。
