鲜肉酥
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想吃鲜肉酥饼吗?手把手教你做外酥里鲜,咬一口满嘴香太好吃
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 水油皮部分：所有水油皮材料全部放进面包桶，面团程序揉面15分钟，如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软！ -
2. 揉好的面团基本上有点出膜的状态！没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团！ -
3. 油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成35个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作 -
4. 肉馅部分：肉买来切块浸水，血水浸出洗干净后淋干后剁碎，手有点酸哦 -
5. 肉馅加切小的榨菜丁，笋尖丁，葱花，芝麻和各种调料一起加进肉馅使劲拌匀上桨 -
6. 拌好的肉馅，20G一个，两只手左右来回抛成小圆球后平行放进冰箱保鲜箱然后冷冻！ -
7. 水油皮面团分成35个小圆球，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟！ -
8. 水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！冰箱冷藏过的油酥非常好包！ -
9. 收口朝上，按扁 -
10. 轻轻擀成牛舌状，小心破皮 -
11. 从一端卷起 收口朝上 -
12. 再按扁 -
13. 擀开成长条形 -
14. 从一端卷起，收口朝下，盖保鲜膜，醒40分钟以上 -
15. 在醒好的小面团上用手指在中间压一下 -
16. 两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦！ -
17. 把冻得有点硬的肉馅放上去像包包子一样包起来，用力收紧口 -
18. 收口朝下！刷上蛋液，撒芝麻 -
19. 190度左右，25分钟，等待的过程是比较煎熬的，因为太香太香了 -
20. 成品出炉
小贴士
面粉的吸水性不一样，可以增减10G水，烤箱根据自己的温度上下五度哦
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