洋葱炒牛肉
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牛肉料理总是很难做好，不过有时候自己动手丰衣足食，再难做的菜掌握了小窍门也不难啦！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 切洋葱长条，切洋葱的时候要小心，不然泪流满面是不能避免了，有一个办法就是切的过程中刀子多沾水，洋葱切之前可以泡下水，都是土方子，有用没用只有自己试试啦。 -
2. 牛肉切丝，顺纹理切，这算是必须知道的一个诀窍了吧。 -
3. 切姜丝，放适量盐、糖、酱油、油、料酒、淀粉和姜丝搅拌，腌制十分钟。 -
4. 准备好泡椒和干红椒，我用的是野山椒。 -
5. 将腌制好的牛肉下锅炒至变色即可捞起。 -
6. 加少许油爆香泡椒和干红椒，下洋葱翻炒至变软。 -
7. 下牛肉翻炒，放适量盐、酱油、味精，炒至洋葱完全变软即可，味精起锅前再放。 -
8. 成品展示。放泡椒和干红椒是为了提味，不喜欢吃辣的朋友可以不放这两样哦。
小贴士
牛肉想炒好，一是刀功，顺着纹理切，厚薄基本一致；二是选用混合类淀粉，也就是嫩肉粉，炒出来的牛肉口感更好。
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