清汤鱼圆|清汤鱼圆做法|清汤鱼圆菜谱_美食大全

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清汤鱼圆

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清汤鱼圆是浙江绍兴一带的汉族传统风味名菜，属绍兴菜。以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶。在这里我要特别感谢金龙鱼食用调和油搞的这次活动，让我学会了这道美食，做法简单、养生、食材易寻，适合小家庭学习制作。

时间: 10-30分钟

食材

鲢鱼

500g

火腿

适量

香菇

1个

姜

1块

盐

适量

菜心

适量

清汤

1碗

步骤

1. 准备好鲢鱼，去除鱼骨、鱼刺、洗净备用。
2. 准备好菜心、火腿、姜、香菇、全部洗净备用。
3. 将鲢鱼放在菜板上，由尾部向头部刮，将鱼肉刮下来，如果没有力气的女生，可以将鱼尾部用钉子固定起来再刮，我是直接刮的，呵呵。
4. 将刮下来的鱼肉再次用菜刀反复剁，直至鱼肉完全变成肉泥。
5. 将鱼肉泥装入一碗里，加入适量水，盐、然后用筷子往右旋转式打转，直至鱼肉泥完全变得粘稠，静置10分钟。特别感谢浙菜徐师傅，分享了这么美味的一道美食，感谢金龙鱼食用调和油搞得这次活动，让我学习到更多美食。
6. 将鱼肉泥加入姜水，再次拌匀，然后放入冰箱冷藏1～2分钟。
7. 锅洗净，放入半锅清水，水温热后，用勺子挖起鱼肉泥，倒在掌心，细心的放入锅内，尽量将鱼圆子捏圆点，小火慢煮，中途记得将鱼圆子翻身煮熟。
8. 鱼圆子稍微变色后，放下香菇，继续小火慢煮、直至鱼圆子完全浮到水面后，放入菜心、火腿。
9. 鱼肉泥圆子完全煮熟以后，将碗里倒入半碗热清汤，然后小心捞出煮熟的鱼圆子、菜心、香菇、火腿片，依次摆好，一道美食就算完成了。
10. 第一次做，不熟悉这道菜，做得不好见谅。